Überrascht Sie das?
Come out and Fine Dining
Wir leben unsere Prinzipien und schreiben unsere eigene Geschichte, der wir - trotz wechselnder saisonaler Einflüsse - stets treu bleiben. Unsere Küche ist ausgedrückter Wille. Wir teilen die Sehnsucht unserer Gäste nach authentischen Produkten und hochwertiger Qualität, weshalb uns die Zusammenarbeit mit regionalen Anbietern sehr am Herzen liegt. Durch solche Kooperationen nehmen wir aktiv Einfluss auf die Produktion von besonderer Ware und freuen uns über das Comeback alter Gemüsesorten, was wiederum die innovative Gestaltung unserer Speisekarte prägt.
Fisch und Fleisch sind auf den Tellern der Backmulde nicht der Hauptakteur. Der Fokus liegt im gesamten Zusammenspiel der Kreation eines außergewöhnlichen Moments, der zunächst den Augen schmeichelt, dann auf der Zunge zergeht und schließlich eine angenehme Erinnerungsspur hinterlässt. Seit der Gründung der Backmulde sind wir der Slow-Food-Philosophie verbunden, legen Wert auf Tierwohl und ethisch korrekte Schlachtung. Diese Haltung wird oft vereinfacht mit dem Begriff der Nachhaltigkeit verbunden und ist genau das, was unsere Küche zum Ausdruck bringen will.
Was wir hier tun, ist sehr viel kreatives Handwerk mit Respekt gegenüber den Produkten, in überraschenden Kombinationen und mit einem Fokus auf Details, wie exquisiten Soßen und Suppen. Ganz locker und regional tragen wir das Prädikat "Fine Dining".
