Saisonal wechselnde Menüs

Amuse bouche

***

Frühlingssalat in Kräutervinaigrette
mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli

***

Schaumsuppe vom Bärlauch
mit Pastrami und Laugengrissini

***

Prime Beef Rinderfilet, rosa gebraten
und Praline vom Rind
mit Mandelkrapfen, Blattspinat und Morcheljus

***

wahlweise:

Variation von Rhabarber
mit Tahiti-Vanille und hausgemachtem Hefe-Eis

oder

Unsere Käseauswahl mit Feigensenf

Menü komplett: 98.- Euro
Menü ohne Vorspeise 78.- Euro
Menü ohne Suppe 85.- Euro
Menü ohne Dessert 85.- Euro

Amuse bouche

***

Ceviche von der Bio-Lachsforelle
mit Papaya, Erdnuss und Dashibrühe

***

Gebratene Foie Gras und Entenleberterrine
mit Süßkartoffel, Granatapfel, Cashew, Basilikum und Portweinjus

***

Hausgemachte Agnelotti
mit grünem Spargel, Kerbelschaum und Eigelb

***

Lammrücken, rosa gebraten
und geschmorte Lammschulter,
mit Polenta, weißem Spargel und Rotweinjus

***

Dreierlei vom Cheesecake
mit Holunderblüte und Zitrone

Menü komplett 135.- Euro
Menü ohne Leber 105.- Euro
Menü ohne Jakobi 110.- Euro
Menü ohne Pasta/Dessert 115.- Euro