Vorspeisen
Handschuhsheimer Feldsalat
in Walnussviaigrette mit karamellisierten Walnüssen
13,50€
Frühlingssalat in Kräutervinaigrette
mit Radieschen, Kirschtomaten und Balsamicoreduktion 9,00€
oder
mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli 17,00€
Taschenkrebssalat mit Kopfsalatrolle
frischem Bärlauch und Zwiebel
19,00€
Serranoschinken, Pequ
100g / 12,00€
Ibericoschinken
5 Aruba, Deshuado
80g / 24,00€, 40g / 12,00€
Zweierlei von der Entenstopfleber
mit Mandelbriôche, Rhabarber und Basilikum
25,00€
Schaumsuppe von Blumenkohl
mit Dashi, Pastrami und Salzmandel
12,00€
Morchelessenz
mit Ravioli von grünem Spargel
14,00€
Hauptgerichte
Das vegetarische Gericht
Hausgemachte Bärlauch-Ricotta-Ravioli
mit getrüffeltem Scarmozzakäse, Mangold und Pinienkernen
19,00€ klein: 14,00€
Der Fisch
Filet vom Winterkabeljau, gebraten,
mit Palmkohl, Wirsing, Kartoffel-Speckschaum und beurre blanc
33,00€ klein: 27,00€
Brust vom Bresse-Schwarzfederhuhn
mit Blattspinat, Linsen, Raf Tomate und Jus
29,00€
Kalbsrücken, rosa gebraten
und Pulled Beef, mit Süsskartoffel, Lauch und Barbecue-Jus
32,00€ klein 26,00€
Prime Beef Rinderfilet
rosa gebraten und geschmorte Aguja ( Schulter)
mit Sellerie,Trüffel, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus
36,00€ klein 29,00€
Rinderfilet
200 Gramm mit den gleichen Beilagen
42,00€
Desserts
Dessert
Variation von hausgemachtem Sorbet und Eis
12,00€
Dessert
Valrhonaschokolade mit Tamarinde und Kokos
15,00 €
Dessert
Passionsfrucht, Jogurt und Erbse
15,00€
Käse
Rohmilchkäsevariation mit Feigensenf und Früchtebrot
klein, 10,00 € groß, 15,00 €