Vorspeisen
Kleiner Frühlingssalat
in Kräutervinaigrette mit Balsamicoreduktion, Radieschen und Kirschtomaten
9,00€
Frühlingssalat
in Kräutervinaigrette mit Kaninchenroulade und Jus
17,00€
Handschuhsheimer Feldsalat
mit karamellisierten Walnüssen und Walnussvinaigrette
12,50€
Ibericoschinken
5 Aruba, Deshuado
100g, 24,00€ / 50g, 12,00€
Serranoschinken, Pequ
100g
12,00€
Zweierlei Entenstopfleber
und Wachtel mit Feige und Shisokresse
25.00€
Schaumsuppe
von frischem Bärlauch mit Tomatenschaum und Laugencrôutons
16,00€
Krustentieressenz
mit roter Gamba und Koriandermayonnaise
16,00€
Gebratene Jakobsmuscheln
mit Papaya, Sauerampfer und tasmanischem Pfeffer
22,00€
Hauptgerichte
Das vegetarische Gericht
Hausgemachte Ravioli mit grünem Spargel, Eigelb und getrüffeltem Scarmozzakäse
19,00€
Filet vom Saibling
auf der Haut gebraten, mit Kartoffelschaum, Schmorgurke und Dillschaum
33.00 € klein, 27.00 €
Zweierlei vom Weidelamm
mit gegrillter Raf Tomate, schwarzem Knoblauch, Cassoulet und Pürrée von Bohnen , dazu Rotweinjus
34.00 € klein, 28.00 €
Kalbsrücken
unter der Kräuterkruste, rosa gebraten,mit Frühlingslauch, fregola di Sarda und Morchelrahm
32.00 € klein, 27.00 €
Desserts
Dessert
Variation von Schokolade, Vanille und Zitrusfrucht
15,00€
Dessert
Rhabarber, Käsekuchen und Mango
15,00 €
Dessert
Variation von hausgemachtem Sorbet und Eis
14,00 €
Käse
Rohmilchkäsevariation
mit Feigensenf und Früchtebrot
klein, 10.00 €
groß, 15.00 €