Vorspeisen
Kleiner Frühlingssalat
in Kräutervinaigrette mit Balsamicoreduktion, Radieschen und Kirschtomaten
9,00€
Frühlingssalat
in Kräutervinaigrette mit Kaninchenroulade und Jus
17,00€
Wachtelgalantine,
gebratene Entenstopfleber
Wachtelgalantine, gebratene Entenstopfleber mit karamellisierten Walnüssengrünen Erdbeeren und Malzbriôche
25,00€
Ibericoschinken
5 Aruba, Deshuado
100g, 24,00€ / 50g, 12,00€
Serranoschinken, Pequ
100g
12,00€
Zweierlei Entenstopfleber
und Wachtel mit Feige und Shisokresse
25.00€
Spargelsuppe mit Estragon
Spargelsuppe mit Estragon, roter Garnele und Grissin
14,00€
Schaumsuppe von frischem Bärlauch
Schaumsuppe von frischem Bärlauch mit Laugen Crôutons
10,00€
Gebratene Jakobsmuscheln
mit Papaya, Sauerampfer und tasmanischem Pfeffer
22,00€
Hauptgerichte
Das vegetarische Gericht
Hausgemachte Ravioli mit grünem Spargel, Eigelb und getrüffeltem Scarmozzakäse
19,00€
Filet vom Atlantik-Steinbutt
in Butter gebraten, mit Kartoffelschaum, Schmorgurke, Senfkörnern und Dill
33,00€ klein: 27,00€
Zweierlei vom Weidelamm
mit Zucchini, schwarzem Knoblauch Hummus, Cous Cous und Rotweinjus
34,00 € klein, 28,00 €
Kalbsrücken
unter der Kräuterkruste, rosa gebraten, mit Erbse, Morchel Rahmund Kohlrabi-Haselnuss-Raviolo
33,00 € klein 27,00 €
Desserts
Dessert
Variation von Ananas, Kiwi, grünem Teeund Kokos-Eis
15,00€
Dessert
Rhabarber, Käsekuchen und Mango
15,00 €
Dessert
Variation von hausgemachtem Sorbet und Eis
14,00 €
Käse
Rohmilchkäsevariation mit Feigensenf und Früchtebrot
klein, 10,00 € groß, 15,00 €